زعفران سرگل شکسته یک مثقالی

زعفران سرگل چیست؟

اگر گل زعفران را دیده باشید، متوجه می‌شوید که در قسمت بالای آن کلاله‌هایی وجود دارند. بخشی از این کلاله‌ها که قسمت انتهایی آن محسوب می‌شوند، قرمز رنگ بوده و در بین اهالی فن به زعفران سر گل معروف هستند. سرقلم، سرریشه یا ممتاز نیز از دیگر نام‌های آن است. برخی مواقع نیز به دلیل شهری که در آن کشت می‌شود، نام زعفران را با نام شهر همراه می‌کنند. به عنوان مثال، می‌توان به زعفران ممتاز قائنات اشاره کرد.

زعفران سر گل بهتر است یا نگین؟

یکی از بهترین انواع زعفران، نوع نگین آن است. این محصول نیز به دلیل تفاوت ظاهری از زعفران سرگل متمایز است و به هیچ عنوان دارای قسمت زرد یا سفید نیست و شکستگی کمتری دارد. زعفران نگین انواع مختلف و درجات کیفی متفاوتی دارد و ارزش آن‌ها به سرقلم و کلاله‌ای است که دارند. محصولی با شکستگی کم‌تر و کلاله درشت‌تر طرفداران بیشتری دارد.

اگر از نزدیک زعفران نگین را نگاه کنید، متوجه می‌شوید که نسبت به انواع دیگر حجیم‌تر است. مهم‌تر از ظاهر، میزان رنگ‌دهی بسیار بالا و عطر و بوی بسیار مطبوعی است که این محصول دارد و باعث تمایز آن با سایر زعفران‌ها می‌شود.